Тесто на сметане – это один из самых простых вариантов, чтобы порадовать себя домашней пиццей, пирожками или любой другой выпечкой. Любое блюдо, сделанное на основе такого молочного продукта, как сметана – это всегда невероятно пористая и мягкая текстура. К тому же, такое тесто шикарно сочетается, как со сладкими ингредиентами (фрукты, джемы или сгущенное молоко), так и с «солеными» (сыр, колбаска, курица или даже творог). Поэтому, внимательно прочитав эту статью, каждый найдет рецепт того блюдо, которое придется по душе. Готовьте и получайте удовольствие от процесса и результата!
Нет ничего проще и быстрее, чем заливные пироги – с такой выпечкой справится даже ребенок. Однако секрет самого вкусного теста заключается в одном ингредиенте – сметане, именно она придает готовым кушаньем неповторимую нежность.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Мука 150 гр.
- Сметана 100 гр.
- Соль 1 ч.л.
- Сахар-песок 1 ч.л.
- Сода пищевая ½ ч.л.
-
Для быстроты действий и собственного удобства, выкладываем все продукты, указанные в списке ингредиентов на рабочую поверхность. Сметану и яйца предварительно вынимаем из холодильной камеры, чтобы они имели комнатную температуру.
-
Перекладываем сметану в пиалу и всыпаем соду, хорошенько перемешиваем два компонента и даем постоять около двадцати минут.
-
Не теряя времени, в отдельной посуде взбиваем яйца с добавлением соли и сахарного песка.
-
Вооружаемся венчиком и мешаем три составляющих яичной массы до полного растворения сладких и соленых кристаллов.
-
Сметану с содой перекладываем к яичной смеси и размешиваем.
-
Небольшими порциями подсыпаем просеянную муку.
-
И снова перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции.
-
Гладкая текстура без комочков получена – тесто готово к дальнейшей работе. Приятного аппетита!
Главный секрет вкусной и сбалансированной пиццы заключается в гармоничном соотношении теста и начинки. И если начинку каждый выбирает по своему вкусу в зависимости от предпочтений, то тесто мы рекомендуем использовать классическое, которое не будет перебивать вкус основных продуктов. И сегодня вашему вниманию представляется вариация приготовления бездрожжевого теста!
– 40 мин.
– 10 мин.
– 4.
Ингредиенты:
- Сметана – 4 ст.л.
- Мука – 8 ст.л.
- Яйца – 2 шт.
- Соль – по вкусу.
- Приправы – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Отмеряем необходимое количество всех продуктов, указанных в графе «ингредиенты».
Шаг 2. В глубокой миске смешиваем продукты в нужных пропорциях, солим и добавляем свои любимые специи, чтобы готовый продукт не был пресным – тщательно перемешиваем до однородной и гладкой консистенции.
Шаг 3. Переливаем тесто на теплую сковороду и приступаем к термической обработке на слабом пламени.
Шаг 4. Легкими движениями руки промазываем основу пиццы любым соусом, который вам по вкусу.
Шаг 5. И сверху выкладываем любую начинку. Томим пиццу на сметанной бездрожжевой основе около 25-30 минут под крышкой. Приятного аппетита!
Сметана является универсальным ингредиентом для многих видов теста, и дрожжевое тесто на сметане для пирожков будет не исключением. Высокая жирность этого продукта отлично заменяет масло с молоком, что текстуру теста делает нежной. Она также удерживает пузырьки газа внутри теста и процесс брожения идет активнее, что для теста дрожжевого очень важно. Замес такого теста не отличается от обычного дрожжевого, а пирожки на нем остаются мягкими несколько дней.
Ингредиенты:
- Сметана – 200 гр.
- Вода кипяченая – 100 мл.
- Мука пшеничная – 500 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Дрожжи сухие – 11 гр.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – ½ ч. л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сразу отмерьте ингредиенты для теста согласно рецепту, ведь правильная их пропорция очень важна. Они должны быть комнатной температуры, иначе тесто поднимется недостаточно.
Шаг 2. В посуду для замеса теста налейте теплую кипяченую воду. В ней растворите сухие дрожжи. Срок годности дрожжей также имеет значение.
Шаг 3. К этой смеси насыпьте ложку сахара, еще раз перемешайте и оставьте на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активировались.
Шаг 4. По истечении этого времени в смесь разбейте одно яйцо, насыпьте соль и добавьте сметану. Если сметана холодная, ее немного подогрейте в микроволновке.
Шаг 5. Эти ингредиенты еще раз перемешайте. Затем в смесь порционно насыпьте муку через густое сито или заранее просеянную, одновременно тесто ложкой замешивая.
Шаг 6. Затем руками тесто хорошо и в течение 5-7 минут вымесите до однородного эластичного состояния. Хорошо замешенное тесто не должно прилипать к ладоням. Тесто скатайте в колобок, прикройте махровым полотенцем и на 1,5 часа поставьте в тепло для подъема. Один раз за это время тесто обомните.
Шаг 7. Через полтора часа тесто увеличится по объему вдвое. Замешенное дрожжевое тесто на сметане еще раз обомните и можете приступать к формированию пирожков с любой начинкой. Вкусной и удачной выпечки!
Что может быть вкуснее и ароматнее, чем домашнее песочное печенье, которое просто тает во рту, особенно при сочетании с чашечкой горячего чая или какао? А приготовить такое лакомство сможет даже ребенок, потому как процесс очень простой и быстрый, а компоненты используются только доступные, поэтому наверняка найдутся на полках вашей кухни.
– 3 ч. 15 мин.
– 15 мин.
– 4-8.
Ингредиенты:
- Мука – 350 гр.
- Сметана 20% – 200 гр.
- Масло сливочное – 100-150 гр.
- Сахар-песок – 170-190 гр.
- Сахар-песок ванильный – 1 ч.л.
- Яйца – 2 шт.
- Разрыхлитель теста – 1,5 ч.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. При помощи граммовых кухонных весов отмеряем необходимое количество всех указанных продуктов. Просеиваем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, через сито с мелкими отверстиями.
Шаг 2. В глубокую тарелку выкладываем мягкое сливочное масло, подсыпаем ванильный (можно заменить натуральной ванилью) и обычный сахарный песок.
Шаг 3. Перетираем масло со сладкими кристаллами при помощи венчика.
Шаг 4. По одному вбиваем яйца.
Шаг 5. И тщательно перемешиваем.
Шаг 6. Следом дополняем массу сметаной.
Шаг 7. Размешиваем до однородности.
Шаг 8. Небольшими порциями вводим подготовленную муку и замешиваем мягкое и вязкое тесто.
Шаг 9. Оборачиваем песочное тесто в пищевую фольгу и убираем в холодильную камеру минимум на 3-4 часа, а лучше – на ночь. По истечении времени приступаем к раскатке и формовке печенья. Приятного аппетита!
Курник – всеми любимое кушанье, которое многие хозяйки считают своим фирменным блюдом. Что и вовсе неудивительно, ведь этот пирог в один момент разлетается с тарелок. Но чтобы блюдо получилось удачным, очень важно приготовить «правильное» тесто и в этом вам поможет данный рецепт.
– 20 мин.
– 20 мин.
– 1.
Ингредиенты:
- Сметана – 70 гр.
- Масло сливочное/маргарин – 70 гр.
- Молоко – 2/3 ст.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар-песок – 1 ч.л.
- Разрыхлитель теста – ½ ч.л.
- Мука – 2,5 ст.
Процесс приготовления:
Шаг 1. На рабочую поверхность выкладываем все необходимые компоненты, предварительно отмерив, нужный вес или объем. Сливочное масло либо маргарин растапливаем на водяной бане либо в микроволновой печке.
Шаг 2. Молоко слегка подогреваем и всыпаем в него соль и сахарный песок в равных пропорциях – мешаем до растворения кристалликов.
Шаг 3. Полтора стакана муки смешиваем с разрыхлителем, просеиваем через сито с мелкими отверстиями и вводим в молоко.
Шаг 4. Слегка размешиваем компоненты в чаше.
Шаг 5. Теперь к мучной массе добавляем растопленное масло и сметану.
Шаг 6. И высыпаем остатки муки (эту часть тоже необходимо просеять).
Шаг 7. Замешиваем тесто изначально лопаткой либо ложкой, а затем переходим на ручной замес. Когда все ингредиенты слились воедино – формируем комок.
Шаг 8. И помещаем его в пакет либо оборачиваем пищевой пленкой. Даем полежать при комнатной температуре около двадцати минут и после, приступаем к формовке курника. Приятного аппетита!
Казалось бы, заливной пирог – это одно из самых простых в приготовлении сытных блюд, которое по нраву многим. Однако испортить такую выпечку тоже очень легко, именно поэтому рекомендуем вам воспользоваться проверенным рецептом нежного и ароматного теста на сметане и майонезе, которое прекрасно сочетается с несладкими начинками.
– 50 мин.
– 10 мин.
– 8.
Ингредиенты:
- Мука – 1,5 ст.
- Сметана – 1,5 ст.
- Майонез – ½ ст.
- Яйца – 3 шт.
- Сода – 1 щепотка.
- Кунжут/семена льна – 2-3 щепотки.
Процесс приготовления:
Шаг 1. В емкость с высокими бортиками разбиваем три яйца, добавляем сметану и майонез – размешиваем компоненты при помощи венчика.
Шаг 2. В полученную массу вводим просеянную пшеничную муку с содой – тщательно перемешиваем до гладкой и однородной текстуры, без единого комочка.
Шаг 3. Визуально разделяем жидкое тесто на две равные части. Половину теста переливаем в подготовленную (смазанную маслом или присыпанную панировочными сухарями/манкой, для легкости извлечения) форму для запекания.
Шаг 4. Поверх основы пирога выкладываем любую начинку, которая вам нравится.
Шаг 5. И заливаем остатками теста (при необходимости выравниваем ложкой либо плоской лопаткой).
Шаг 6. Для пикантности присыпаем парой щепоток семян льна либо обжаренного кунжута.
Шаг 7. Заготовку перемещаем в духовой шкаф и выпекаем на протяжении 40-45 минут при 180 градусах до образования румяной и аппетитной корочки. Приятного аппетита!
Знаете ли вы, что даже если в вашем холодильнике не нашлось ни одного яйца либо вы просто не употребляете этот продукт животного происхождения в пищу, то это не повод отказывать себе в ароматной и свежей домашней выпечке на сметане. Приготовьте ваши любимые блюда на мягком и податливом тесте со сметаной.
– 15 мин.
– 10 мин.
– 1.
Ингредиенты:
- Сметана – 200 гр.
- Мука – 300 гр.
- Сахар-песок – 100 гр.
- Соль – 1 щепотка.
- Ванилин – по вкусу.
- Сода – ½ ч.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. В глубокую пиалу выкладываем 200 грамм сметаны (чем процент жирности молочного продукта выше, тем вкуснее), подсыпаем около 100 грамм сахарного песка.
Шаг 2. Слегка солим.
Шаг 3. Для насыщенного аромата добавляем ванилин.
Шаг 4. Хорошенько размешиваем компоненты до однородности и растворения сладких и соленых кристаллов.
Шаг 5. Теперь всыпаем ½ часть муки.
Шаг 6. И соду.
Шаг 7. Следом высыпаем остатки муки и мешаем тесто при помощи лопатки.
Шаг 8. Когда становится тяжело перемешивать, переходим на ручной замес и после, формируем шарик.
Шаг 9. Накрываем комок полотенцем либо салфеткой и оставляем полежать на пять минут. По истечении времени приступаем к работе. Приятного аппетита!
Приготовим классический домашний пирог под названием «Сметанник» и назван он так неспроста, а потому как основными составляющими теста являются сметана и кефир. Именно благодаря этим компонентам, выпечка получается невероятно нежной и с пористой структурой.
– 1 ч. 20 мин.
– 15 мин.
– 10-12.
Ингредиенты:
- Мука – 2 ст.
- Разрыхлитель теста/сода – ½ ч.л.
- Ванилин – 2 гр.
- Соль – 1 щепотка.
- Сметана – 200 гр.
- Кефир – 200 мл.
- Яйца – 3 шт.
- Сахар-песок – 1 ст.
- Масло подсолнечное – 1 ч.л.
- Ягоды свежие/замороженные – 100-150 гр.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Примерно за полчаса до начала готовки вынимаем все продукты из холода и даем им немного постоять, чтобы они стали комнатной температуры.
Шаг 2. В тарелку с высокими бортами вбиваем три яйца, добавляем щепотку соли и стакан сахарного песка.
Шаг 3. Вооружаемся венчиком и взбиваем компоненты до легкой пенки.
Шаг 4. В яичную смесь добавляем кефир и сметану.
Шаг 5. Для того чтобы насытить муку кислородом, просеиваем ее через сито с мелкими отверстиями.
Шаг 6. К просеянной муке всыпаем ванилин и разрыхлитель либо соду – мешаем.
Шаг 7. Теперь соединяем сухую смесь с жидкой массой.
Шаг 8. И тщательно перемешиваем до однородности.
Шаг 9. Форму для запекания промазываем небольшим количеством подсолнечного масла.
Шаг 10. Поверх масла присыпаем мукой.
Шаг 11. В подготовленную жаропрочную посуду переливаем жидкое тесто.
Шаг 12. Теперь хаотично раскладываем по поверхности свежие либо замороженные ягоды. Даем лакомству постоять при комнатной температуре около 15 минут.
Шаг 13. По истечении времени, переставляем форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и готовим на протяжении 30-40 минут.
Шаг 14. Готовность легко проверяем при помощи зубочистки.
Шаг 15. После термической обработки даем пирогу немного остыть и подаем к столу в сочетании с чашечкой ароматного кофе либо чая. Приятного аппетита!
Сдобное тесто, на основе сметаны и дрожжей – это не только вкусный и сытный продукт, но еще и очень питательный. Потому как в нем содержатся и жиры, и белки, и углеводы. А из готового продукта хозяйки могут творить свои любимые дополнения к чаю, например, булочки с корицей и сахарным песком или со сгущенным молоком.
– 1 ч. 20 мин.
– 15-20 мин.
– 8-10.
Ингредиенты:
- Сметана – 200 гр.
- Вода – 100 мл.
- Мука – 500 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар-песок – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Дрожжи сухие – 10 гр.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Предварительно отмеряем необходимое количество ингредиентов при помощи кухонных весов, муку просеиваем через сито с мелкими отверстиями, чтобы насытить ее кислородом.
Шаг 2. В глубокую тарелку всыпаем дрожжи и сахарный песок.
Шаг 3. Заливаем сухие компоненты теплой водой, перемешиваем и даем постоять около десяти минут.
Шаг 4. Как только дрожжи активировались – вбиваем яйцо, добавляем чайную ложку соли.
Шаг 5. Слегка подогреваем сметану и перекладываем к дрожжевой массе.
Шаг 6. Перемешиваем составляющие до однородной консистенции.
Шаг 7. В опару постепенно вводим муку и замешиваем тесто.
Шаг 8. Собираем тесто в шарик, накрываем хлопковым полотенцем и убираем в теплое место на час.
Шаг 9. По истечении времени тесто увеличилось в объеме в несколько раз и полностью готово к дальнейшей работе. Готовьте и получайте удовольствие!
Основа любой выпечки – тесто, приготовленное на основе таких молочных продуктов, как творог и сметана – это всегда невероятно вкусно и нежно. Казалось бы, из самых простых и доступных ингредиентов можно с легкостью приготовить обалденное тесто для самых различных домашних блюд.
– 15 мин.
– 15 мин.
– 6.
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 100 гр.
- Сметана – 100 гр.
- Творог – 200 гр.
- Мука – 400 гр.
- Сахар-песок – 200 гр.
Процесс приготовления:
Шаг 1. В пиалу выкладываем кусок сливочного масла и нагреваем его в микроволновой печи либо на водяной бане практически до жидкого состояния.
Шаг 2. В ту же емкость отправляем сметану и размешиваем.
Шаг 3. До получения максимально однородной консистенции.
Шаг 4. В другую тарелку перекладываем творог.
Шаг 5. Всыпаем к нему сахарный песок.
Шаг 6. И вилкой растираем.
Шаг 7. Объединяем творожную и сливочную массу – перемешиваем.
Шаг 8. Небольшими горстями всыпаем муку и начинаем замешивать тесто при помощи ложки либо лопатки.
Шаг 9. После, переходим на ручной замес (около пяти минут потребуется). Продолжаем до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к ладошкам. Приятного аппетита!
Автор: admin
Источник: